Espressomaskin HiBREW H10A – 58 mm bärare, 20 bar och ångrör

En halvautomatisk espressomaskin med 58 millimeters bärare — samma mått som står på caféet — och ostryckta korgar för enkel och dubbel shot. Bryggtemperaturen ställs mellan 90 och 95 °C i ensteg, förbryggningen mellan 0 och 10 sekunder, och en manometer på fronten visar hur shotten går medan den går. Tamper i rostfritt stål med träknopp och mjölkkanna ligger i lådan.

58 mm är caféets mått

Hemmamaskiner i den här klassen har oftast en bärare på 51 eller 54 mm. Den här har 58, alltså samma storlek som proffsmaskinerna. Det ger två konkreta fördelar: kaffebädden blir bredare och lägre, så vattnet passerar jämnare genom den i stället för att söka sig fram en enda kanal — och tillbehören finns. Tampers, dosringar, WDT-verktyg och extra korgar tillverkas i 58 mm av alla, medan udda mått betyder att du får leta.

Bäraren är i rostfritt stål och väger som en bärare ska väga. Tyngden är inte fåfänga: massan håller värmen genom hela extraktionen, och en bärare som tappar temperatur mitt i shotten ger en sur kopp.

Ostryckta korgar — maskinen fejkar ingen crema

Båda korgarna som följer med är ostryckta. Skillnaden är avgörande och syns sällan i produktbilder: en tryckt korg har ett enda litet hål i botten som piskar upp skum oavsett vad du gör, så resultatet ser likadant ut vare sig kaffet är nymalet eller ett år gammalt. En ostryckt korg hjälper inte till — kremet som kommer ur den kommer från bönan, malgraden och tampningen.

Det gör maskinen till en du kan växa i. De första kopparna blir vad de blir, men varje justering du gör syns direkt i koppen, och det är så du lär dig. Enkel- och dubbelkorg ingår båda, så du kan dra en ensam kopp på morgonen och en dubbel när det är gäster.

Temperaturen är din att ställa

Bryggtemperaturen går mellan 90 och 95 °C och ändras ett grad i taget. Det låter marginellt, men det är precis den skillnaden som avgör om en ljusrostad böna smakar syrlig eller söt — ljusare rostat vill ha varmare vatten, mörkare rostat kallare. Du kommer in i inställningen genom att hålla enkel- och dubbelkoppsknappen intryckta samtidigt i två sekunder.

Förbryggningen ställs mellan 0 och 10 sekunder. Under den tiden väter pumpen kaffebädden och pausar sedan innan fullt tryck går på, så att pucken hinner svälla jämnt. Det är det billigaste sättet att bli av med kanaler i extraktionen. Utöver de varma lägena finns ett kallt på 25 °C för kallbryggt direkt i maskinen.

Manometern visar shotten medan den går

På fronten sitter en tryckmätare med visare, och den är inget smycke. Nålen berättar vad som händer i bäraren just nu: ligger den lågt är malningen för grov eller dosen för liten, slår den i taket är kaffet för fint malet eller pucken för hårt packad. Det är den snabbaste vägen in i en ny böna, för du ser felet innan du hinner smaka det.

Pumpen är på 20 bar och uppvärmningen sköts av ett thermoblock — ett genomströmningselement i stället för en kokare. Maskinen är bryggklar 30 till 45 sekunder efter att du slagit på den, alltså ungefär den tid det tar att mala och dosera.

Ångröret gör mikroskum, inte bubbelbad

Ångan håller mellan 125 och 150 °C och röret är ledat, så du kommer åt att hålla kannan i den vinkel som får mjölken att rotera i stället för att bara bubbla. Rotationen är hela hemligheten bakom mikroskum: den blanka, tjocka mjölken som går att hälla figurer i, till skillnad från det torra skummet som lägger sig som ett lock ovanpå tunn mjölk. Mjölkkanna i rostfritt stål ingår, så du har allt som behövs från första koppen.